INGREDIENTES
- Una berenjena
- Aceite de sésamo
- Comino
- Pimienta negra molida
- Zumo de limón
- Sal
- Masa de hojaldre fresca
- Anchoas en conserva
ELABORACIÓN DE HUMMUS DE BERENJENAS CON HOJALDRE Y ANCHOAS
- En primer lugar, asamos la berenjena en el horno con un chorrito de aceite y sal partida por la mitad, hasta que este hecha.
- Aprovechamos el calor, yo he cortado el hojaldre y he puesto sobre conchas engrasadas para dar esa forma, he pinchado el hojaldre y puesto unos legumbres para que no subieran.
- Sacamos la pulpa de la berenjena y ponemos, sal, las especias, el aceite de sésamo, unas gotas de limón y unas anchoas y trituramos bien.
- Rellenamos las conchas de hojaldre y ponemos unas anchoas encima.
Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats
