Rollitos de creps rellenos de bonito

INGREDIENTES

• Para los creps:
  • 1 huevo
  • 50 g de harina
  • 80 ml de leche
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Un poco de mantequilla para hacerlas en la sartén
  • Una pizca de sal
• 1 lata de bonito en aceite de oliva
• 3 palitos de cangrejo
• 3 pimientos del piquillo en conserva
• Un poco de apio rallado en conserva
• Un poco de mahonesa
• Crema de módena

ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE CREPS RELLENOS DE BONITO

• Se hacen los creps. Batimos el huevo y se añade la harina. Mezclamos bien y poco a poco se va incorporando la leche hasta que quede una masa líquida. Añadir el aceite y la sal. Mezclar.
• En una sartén o recipiente con un diámetro pequeño, se unta con un poco de mantequilla (solo queremos que tenga un poco de grasa, a medida que se vayan haciendo los creps se va untando). Con un cucharón, añadir un poco en la sartén de tal manera que queda una torta muy fina. Se deja que se haga y cuando no se pegue en la sartén dar la vuelta.  Hacer todo el líquido (saldrán unas 8).
• Picar muy fino los palitos de cangrejo, los pimientos del piquillo. En un bol mezclarlo junto con el bonito desmigado y el apio. Incorporar un poco de mahonesa para que se quede más unido.
• En el medio de cada crep poner un poco de la mezcla anterior, y enrollarlo. Decorarlo con crema de Módena.

Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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