INGREDIENTES
- 250 g de higos naturales
- 100 g de azúcar blanco
- 6 g de ron
- 600 g de crema inglesa:
- 1 taza de agua
- 1 l de leche semidesnatada
- 8 yemas de huevo
- 1 corteza de limón
- 1 vaina de vainilla
- 10 g de maizena
ELABORACIÓN DE HELADO DE HIGOS Y CREMA INGLESA
- En primer lugar hacemos la crema inglesa que tendrá que reposar después de hecha, una hora. Ponemos a fuego suave la leche y la infusionamos con la corteza de limón y la vaina de vainilla.
- Mientras batimos las yemas con el azúcar y colamos la leche infusionada en hilo en la mezcla de yemas sin dejar de batir, hasta obtener una crema líquida.
- Previamente habremos disuelto la maizena en un poco de leche y se la añadimos seguidamente, volvemos a ponerlo a fuego lento hasta que espesa ligeramente, dejamos reposar 1 hora.
- En una sarten ponemos los higos con la mitad de azúcar troceados y dejamos caramelizar, pondremos el ron, se deja que evapore el alcohol y q se enfríe.
- Luego como el higo habrá quedado casi deshecho se le echa a la crema inglesa y se remueve bien o bien lo trituramos, yo los he puesto en moldecitos de silicona y en 3 horas están.
- Como yo tenia mermelada casera de higo los acompañé con esta y crema inglesa, con guindas, frambuesas y caramelitos dorados muy rico y suaves (opcional de base cuando los saque les puse galletas para apoyar el helado).
Receta enviada al Concurso Helados Originales de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Makro