Helado de vainilla (Heladera)

Ingredientes:

• 200 ml leche entera.
• 200 ml nata para montar (35 % M.G.).
• 2 yemas de huevo.
• 50 g de azúcar.
• 2 cucharadas soperas de azúcar invertido.
• 1 vaina de vainilla.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional).

Elaboración:

• Introducimos el recipiente de la heladera al menos 24 horas en el congelador.
• Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo y raspamos las semillitas del interior y añadimos a la leche junto con la vaina abierta y el azúcar. Llevamos a ebullición en un cazo y cuando empiece a hervir apartamos. Dejamos infusionar mientras se enfría 5-10 minutos.
• Batimos las yemas con la esencia de vainilla y añadimos al cazo donde previamente habremos retirado la vaina. Llevamos a fuego suave sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Estos es muy importante ya que de lo contrario las yemas se cuajarían y el resultado no sería el mismo. Cuando veamos que van a empezar a salir burbujitas apartamos y añadimos la nata y el azúcar invertido, mezclamos y dejamos enfriar un rato antes de meter en la nevera.
• Dejaremos en la nevera al menos 4 horas. Este es el tiempo indicado por la heladera antes de ponerla a funcionar.
• Al cabo de ese tiempo ponemos en marcha la heladera y por el bocal vamos echando la mezcla. Dejamos 40 minutos funcionando.
• Por último se puede meter en el congelador, si se quiere con más consistencia.

Imprimir receta o PDF