Merluza rellena de salmón y langostinos
01/09/2013
Ensalada Waldorf
01/09/2013

INGREDIENTES

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de nata
  • 6 huevos
  • Chocolate para derretir

ELABORACIÓN

  • 1 día antes ponemos la lata de leche a caramelizar en una olla rápida, cubierta de agua y cerrada, durante 1/2 hora. (Si se hace al baño maría, en olla normal sin tapar sería 1 hora) . Se debe hacer con anterioridad porque luego tarda mucho en enfriarse.
  • Se separan las yemas de las claras y se baten con la nata y la leche hecha caramelo.
  • Luego se montan las claras a punto de nieve. Se vierte la mezcla de yemas poco a poco sobre las claras y se va removiendo con cuchara de palo en movimientos envolventes para que no bajen las claras.
  • Luego se pone en un molde rectangular y alto, que habremos forrado previamente con papel de aluminio. Luego al congelador.  A la hora se servir, se desmolda sobre una bandeja y se cortan tajadas a las que se le pondrá por encima un chorrito de chocolate derretido a fuego suave con un chorrito de leche.

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