Helado de crema catalana

INGREDIENTES

• 8 yemas
• 8 cucharadas de azúcar bien llenas
• 1 litro de leche
• 45 g de almidón de maíz
• Un palo de canela
• Corteza de limón solo la parte amarilla
• 1 litro de nata
• Azúcar glas al gusto

ELABORACIÓN

• Proceder a hacer la crema catalana disolviendo el almidón de maíz en un vaso de leche y colándolo y añadiéndolo al resto de los ingredientes, dándole vueltas para el mismo lado hasta que espese, dejar enfriar completamente y quitar el palo de la canela y la corteza de limón.
• Montar la nata con el azúcar glas y añadir la crema, seguir montando pero no del todo tiene que quedar cremoso.
• Meter en un molde de plumcake u otro forrado de papel film y al congelador.
• Cada media hora sacarlo y batirlo con un tenedor o cuchara mismo.

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