Guiso marinero de choco

• 1 choco grande o calamar 
• 6 patatas
• 2 tomates pelados y troceados
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picado 
• 1 buen chorro de vinagre de vino
• 1 cucharada grande de perejil fresco picado
• Una pizca de sal
• 1 sobre de colorante alimentario
• Aceite de oliva
• Agua

ELABORACIÓN DE GUISO MARINERO DE CHOCO

• En una cazuela al fuego, echamos un chorro generoso de aceite de oliva y se añade la cebolla pelada y finamente picada.
• Dejamos que poche  y coja algo de color y se añade el tomate natural y troceado. A continuación se incorpora el choco, que habremos troceado en trozos lo suficientemente pequeños para poder picar y comer y se deja que rehogue un poco en la cazuela.
• Acto seguido se  echa  la suficiente cantidad de agua para que lo cubra, y añadimos una cucharada de colorante alimentario y un majado que habremos hecho en el mortero con el ajo pelado, perejil picado y el vinagre.
• Cuando el choco esté hecho o casi hecho…se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños y se deja al fuego unos 20 minutos más aproximadamente…o hasta que estén hechas. Se prueba y se rectifica de sal si fuese necesario.
• Este es un plato de cocina gallega y para servir caliente.