Guiso de sepia con patatas y guisantes

INGREDIENTES

• Sepia
• Patatas
• Guisantes
• Caldo de pescado, o verduras
• Cebolla
• Ajos
• Pimiento verde
• Vino blanco
• Tomate
• Perejil
• Laurel
• Pimentón
• Azafrán molido, o en hebras
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN DE GUISO DE SEPIA CON PATATAS Y GUISANTES

• Pela y pica la cebolla menuda. Corta el pimiento en dados, ralla el tomate, pela y corta las patatas chascándolas.
• En una cazuela calienta el aceite, agrega la cebolla y sofríe unos minutos. Incorpora el pimiento y sofríe unos minutos más, añade el tomate y cuece hasta que se evapore el agua del tomate.
• Limpia, lava y trocea la sepia, agrégala al sofrito y rehógala durante un par de minutos. Vierte el vino y deja que se reduzca a fuego vivo para evaporar el alcohol. Incorpora el laurel, los guisantes y las patatas, cubre con el caldo caliente y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos.
• Mientras pela unos ajos y trocea el perejil, colocalos en un mortero junto con el azafrán y majalos hasta obtener un puré. Agrega el pimentón y un poco de caldo del guiso. mezcla y viertelo en la cazuela. Deja que se cocine unos 10 minutos más.
• Probamos de sal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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