Guarnición de mango y cebolla

INGREDIENTES

• 1 mango
• Unas cebolletas chalotas
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE GUARNICIÓN DE MANGO Y CEBOLLA

• Se pela el mango y se va cortando la carne, en tiras gruesas, hasta llegar al hueso por ambos lados. Estas tiras se van cortando en cuadraditos de medio centímetro de lado. Reservándolos en un bol.
• Las cebolletas chalotas, se les quita la piel y se cortan en rodajitas, reservándolas en un bol también.
• En una sartén, se echa un poco de mantequilla, unas gotas de aceite de oliva y se pone al fuego, hasta que se funda y coja temperatura.
• Echamos los cuadraditos de mango, que vayan cogiendo un poco de color y se echan las rodajas de cebolleta, se dan una vuelta, para que se mezcle bien y se baja el fuego al mínimo, para que la cebolleta, suelte sus azúcares y caramelice la mezcla (si no se quiere tardar tanto, se puede echar una cucharadita de azúcar).
• Se salpimienta un poco y se deja unos minutos, hasta que esté totalmente doradito y con un punto de caramelización.
• Y ya está listo para servir de guarnición tanto como de cualquier tipo de carne, ya sea a la plancha, brasa o frita, sea carne roja o pollo, y también sirve para la mayor parte de pescados, que podamos hacer a la brasa o plancha.

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