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INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pavo en filetes finos (también puede ser una pechuga de pollo)
  • Unas setas
  • Un manojo de ajetes tiernos
  • Rebanadas de pan tostado con pasas
  • Rebanadas de pan integral negro alemán
  • Mostaza de Dijon (normal o Antigua granulada)
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Un rulo de queso de cabra a la miel
  • Mermelada de tomate
  • Mermelada de pimientos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Perejil

ELABORACIÓN DE TAPAS CALIENTES DE PAVO Y SETAS

  • Se coge la pechuga, se limpia de restos de grasa y huesos y se filetea en filetes finos.
  • Se extienden sobre una tabla de cocina, se salpimientan, se untan con mostaza unas y otras se les pone un poco de queso de cabra.
  • A las de mostaza, se pone un ajete tierno y se enrollan; a las de queso de cabra, se les pone una punta de espárrago triguero y se enrollan también.
  • En una sartén, con aceite de oliva virgen extra caliente, se dejan freír los rollitos de pechuga, que habremos sujetado con ayuda de un palillo para que no se desarmen. Salpimentamos un poco más.
  • Mientras en una bandeja, se van colocando las rebanadas de pan tostado con pasas y cuadraditos del pan integral negro alemán, que habremos cortado en cuadraditos. Untamos mermelada de tomate en las de pasa (capa fina) y en la de pan alemán, mermelada de pimiento.
  • De la sartén sacamos los rollitos cuando estén hechos y reservamos calientes y en la misma hacemos las setas a la plancha con un poco de aceite, sal y perejil, y que colocaremos sobre las rebanadas de pan untadas y encima de ellas, colocaremos un rollito de pechuga en cada una (también existe la posibilidad de espolvorear un poco de parmesano y gratinarlas un poco), servir caliente.

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