Garbanzos con espinacas

INGREDIENTES

• 500 g de garbanzos cocidos.
• 400 g de espinacas congeladas.
• Aceite de oliva.
• 2/3 tazas de caldo de carne.
• 3 ajos.
• 100 g de chorizo picado
• 100 g de panceta/bacon picado.
• 50 g de almendras picadas.
• 2 huevos duros.
• 2/3 cucharadas de tomate frito.
• Sal
• Perejil.

ELABORACIÓN

• En una cazuela se pone un poco de aceite con el bacon y el chorizo. Se deja que se haga.
• En un mortero se  pican las almendras y el ajo con un poco de caldo. Se añade a la cazuela y a continuación se añade el tomate.
• Se incorporan las espinacas congeladas. Se deja que se deshagan y se una bien a la mezcla.
• Por último se añaden los garbanzos junto con el huevo y el perejil pico picado. Se añade el resto del caldo y se deja 5min mas al fuego.

Imprimir receta o PDF