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gachas con caldo

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 3 pimientos rojos secos
  • 2-3 pimientos asados en tiras
  • 2 tomates grandes
  • ½ cebolla
  • 2 pimientos italianos rojos
  • ¼ de boquerones limpios
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de cominos molidos
  • Pimentón dulce ahumado de la vera o (picante) al gusto
  • 1/2 cucharadita de colorante o azafrán molido (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para las gachas:
    • 500 g de harina de maíz o panizo (podemos sustituir 100 g de harina de trigo)
    • 1 l y medio de agua más o menos
    • Sal

ELABORACIÓN DE GACHAS CON CALDO DE PIMENTÓN

  • Para el caldo de pimentón:
    • Ponemos una olla de agua mediana a hervir con los 3 pimientos secos, los dos tomates, la media cebolla y los pimientos crudos, todo cortado en trozos medianos, con sal al gusto durante media hora.
    • Mientras limpiamos los boquerones, arrancándole la cabeza y con el dedo sacándoles el buche.
    • Una vez hervidas las verduras, se sacan y se trituran con los 2 dientes de ajo, un buen chorreón de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce ahumado de la vera, la media cucharadita de azafrán molido o colorante, cominos y un poquito del agua de cocción para ayudar a batirlo bien. Reservamos este majao y recordamos que esto ya no se puede volver a hervir más.
    • En otra olla con agua, se cuecen los boquerones durante al menos 15 minutos. Se le añaden entonces los pimientos asados y se deja hervir todo, durante unos cinco minutos más.
    • Cuando esté cocido el pescado, se echa a esta olla el majao batido anteriormente, se rectifica de sal, se remueve bien durante un par de minutos y se aparta del fuego. Como ya hemos dicho, esta mezcla no podemos dejarlo que hierva más.
  • Para las gachas con pimentón:
    • En una perola de barro, a ser posible, se hierve agua con sal. Cuando el agua esté muy caliente, vamos echándole poco a poco la harina de maíz (previamente tamizada con un cedazo o tamiz).
    • Removemos en sentido circular, sin parar durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y espesa (se verá, porque se formará costra en el suelo de la perola), sin dejar de remover para que no se peguen.
    • Cuando las gachas estén bien cocidas, se sirven en esa misma perola de barro a ser posible y sobre ella vertemos el caldo con el pimentón, los pimientos asados y los boquerones. Buen provecho!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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