Ensalada caprese

INGREDIENTES

• 4 tomates rojos (en su punto)
• 1 bola de queso mozzarella de bufala (en su defecto de vaca)
• Aceitunas negras
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN DE ENSALADA CAPRESE

• La elaboración de esta sencilla pero espectacular receta, con la que siempre quedas bien, es de la siguiente manera:
• Se lavan y se secan bien los tomates, quitandoles la parte del pedunculo (ramita) y se cortan en lonchas muy finas (al menos a mi me gusta así) y se distribuyen por una bandeja amplia.
• La mozzarella, que normalmente viene en bolsa o en recipiente, protegida con su suero, se saca y se escurre y se corta en lonchas también finas, que iremos distribuyendo por encima de las lonchas de tomate.
• Las aceitunas negras, yo las cogi sin hueso, las parti por la mitad y las distribuí por encima del tomate y el queso.
• Se salpimienta, las hojas de albahaca, se trocean y se distribuyen por encima de la ensalada y se echa un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra por encima de todo el conjunto (a mi me gusta, triturar con la batidora unas hojas de albahaca en el aceite).
• Lista para comer. Buen provecho.

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