Filetes de solomillo con salsa de naranja y vino de nueces
24/01/2016Roscón de Reyes de frutas
24/01/2016
INGREDIENTES
- 1 naranja
- Para el almíbar:
- 250 ml de agua
- 250 g de azúcar
- Para los flanes:
- 6 cucharadas de arroz
- 600 cl de leche
- Cáscara de un limón
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 20 g de cacao sin azúcar
- 7 hojas de gelatina
- 150 ml de leche
- Para el caramelo:
- 200 g de azúcar
- 200 ml de zumo de naranja
ELABORACIÓN DE FLANES DE ARROZ CON LECHE DE CACAO Y NARANJA CONFITADA
- He confitado rodajas de naranja bien lavadas en un almibar T × T. (Mitad de agua y mitad de azucar) durante 15 minutos. He puesto a secar.
- Aparte pongo 6 cucharadas de arroz con 600 cl de leche y una cascara de limón a cocer. Al final de la cocción pongo 6 cucharadas de azúcar moreno y 20 g de cacao sin azúcar.
- Dejo cocer unos minutos mas y mientras pongo a hidratar 7 hojas de gelatina. Caliento 150 ml de leche y hecho las gelatinas que se disuelven. Añado al arroz. remuevo bien y dejo reposar unos minutos.
- En unos moldes de silicona colocó las naranjas confitadas en distintas posiciones y vierto el arroz encima. Dejo en la nevera hasta otro día.
- Hago un caramelo con azúcar y zumo de naranja para adornar.
Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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