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Lomo con naranja foie pato
Lomo con naranja y foie de pato
20/01/2016
Hamburguesa pavo espinacas
Hamburguesa de pavo y espinacas
20/01/2016
Flan de chocolate naranja

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 4 yemas
  • 165 g de azúcar
  • 3 gotitas de esencia de vainilla
  • 500 ml de leche
  • 50 g de chocolate negro fondant
  • Para decorar:
    • 1 naranja
    • 50 g de azúcar

ELABORACIÓN DE FLAN DE CHOCOLATE A LA NARANJA

  • Pasamos el chocolate por un rallador de orificios finos.
  • Calentamos 100 g de azúcar con dos cucharadas de agua, a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
  • Lo repartimos en 4 flaneras individuales, o en una sola grande y cubrimos la base y las paredes, lo dejamos enfriar.
  • Precalentamos el horno a 180ºC, lavamos la naranja y la secamos, pelar evitando la parte blanca. Cascar los huevos en un cuenco grande. Agregar las yemas, el azúcar, y la vainilla y batir con varillas hasta que quede todo incorporado.
  • Calentar la leche con la mitad de la piel de naranja y antes de que hierva lo retiramos, dejamos en infusión unos minutos 4 o 5.
  • Retiramos la cascara de naranja y vertimos la leche sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente y añadir el chocolate rallado.
  • Verter la preparación en las flaneras, o flanera y cocer al baño María durante 50 minutos, dependiendo de horno, en el mío con calor arriba y abajo en 40 minutos estaba hecho, dejar reposar y meter en la nevera hasta consumir.
  • Cuando lo vayamos a comer, preparamos la decoración, en un cazo ponemos 150 ml de agua y 50 g de azúcar, cuando se disuelva, añadimos la cascara de la naranja en cuadraditos lo dejamos unos 10 minutos.
  • Desmoldamos el flan y lo decoramos con la naranja confitada y bañamos con el almíbar, colocamos rodajas de la naranja alrededor, si queréis también las podéis confitar junto con la piel.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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