Estofado de bufalo

INGREDIENTES

• 1 kg de zancarrón de bufalo
• 6 espárragos
• 4 alcachofas
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1/4 l de agua
• 1/2 l de vino tinto
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil picado

ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE BUFALO

• Pica la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una cazuela con aceite. Trocea la carne, pásala por harina y fríela en una sartén. Cuando des la vuelta a los trozos, échales sal.
• Incorpora la carne (sin aceite) a la verdura que tenemos en la cazuela. Agrega el vino y el agua, mezcla y cuece a fuego lento durante una hora.
• Pela, trocea y fríe las patatas. Añádelas a la cazuela junto a las alcachofas cocidas y los espárragos en conserva.
• Calienta todo durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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