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INGREDIENTES

  • 250 g de espaguettis nº5
  • 2 – 3 huevos (dependiendo del tamaño)
  • 100 g de queso parmiggiano reggiano (si no sustituir por grana padano)
  • 3 lonchas de bacon gruesas
  • Granos de pimienta negra enteros
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS A LA AUTÉNTICA CARBONARA

  • Esta receta está elaborada para que veamos como la mayoría de nosotros, debemos realizar los espaguettis a la carbonara realmente, con la receta italiana y no la receta que solemos realizar habitualmente en nuestro país (cebolla, jamón york, nata, etc).
  • Por una parte, empezaremos poniendo en una cazuela con abundante agua hirviendo, al fuego, los espaguettis a cocer con sal y una hoja de laurel. Los tendremos cociendo de 15 – 20 minutos o como marque la pasta, que tengamos en su paquete, o menos tiempo si la compramos fresca o la realizamos nosotros mismos (en la web encontraras recetas para realizarla fresca).
  • Mientras cogeremos en un plato o bol, y cascaremos los huevos (ya he comentado que 2 – 3 dependiendo del tamaño de los mismos), los batimos, le añadimos el queso parmiggiano reggiano rallado y los granos de pimienta, que habremos machacado en un mortero, dejándoles troceados. Lo mezclamos todo bien y reservamos.
  • En una sartén, pasaremos las 3 lonchas de bacon, con un chorrito de aceite de oliva, y que lo habremos troceado con anterioridad. Tenerlo 2 – 3 minutos y sacarlo escurrido.
  • Los espaguettis los escurrimos ligeramente, les ponemos en una fuente, retirando la hoja de laurel y lo mezclamos con la mezcla de los huevos, que teníamos reservada y que debe de cuajar con el propio calor residual de los espaguettis, añadiendo por encima el bacon.
  • Envolvemos todo y servimos con prontitud, ya que es un plato que se debe comer rápido.

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