Espaguettis en tortilla

INGREDIENTES

• 300 g de espaguettis
• 3 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 – 5 cucharadas de salsa de tomate
• 100 g de queso rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS EN TORTILLA

• Cocer los espaguetis en abundante agua salada hirviendo, cuando esten al dente escurrir y condimentar con el queso y la salsa de tomate.
• Mezclar y dejar entibiar la pasta. Batir los huevos con un poco de sal e incorporar el perejil y los espaguetis. Remover.
• Calentar 2 cucharadas de aceite en una sarten verter el compuesto de huevos y espaguetis, procurando que quede repartido. Cocer a fuego lento hasta que este cuajada , darle la vuelta y proceder del mismo modo.
• Esta receta es una forma estupenda de aprovechar los restos de los espaguettis de una comida anterior, una forma de reciclar las sobras de pasta.
• Una vez tenemos la tortilla hecha, la podemos acompañar con unas verduras a la plancha, con salsa de tomate, con unas lascas de queso, con lo que nos guste más, las combinaciones son infinitas.

Imagen: Desde nuestra cocina

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