Tortilla de papas con pimientos tricolor

INGREDIENTES

• 4 patatas grandes
• 6 huevos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 par de dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Tomatitos cherry
• Pimienta
• Pimentón
• Sal

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE PAPAS CON PIMIENTOS TRICOLOR

• Se pelan las patatas, se lavan, se cortan y se ponen en remojo de agua para que suelten el almidon. En una sartén, se pone abundante aceite de oliva, se deja que se caliente y se echan las patatas escurridas y los dientes de ajo partidos por la mitad, se baja un poco el fuego y se deja que se confiten durante 50 minutos.
• Mientras en un bol, se cascan los huevos, se salpimentan y se baten energicamente con un batidor o tenedor. Se lavan y trocean los pimientos, desechando la parte del rabo y semillas, y se cortan en trocitos pequeños (aunque también se pueden cortar en tiras).
• Cuando las patatas, ya estén confitadas y retirados los ajos, se escurren bien y se mezclan en el bol con el huevo y con la ayuda de un tenedor, apachurrandolas un poco. En una sartén en la que entre toda la mezcla del bol, se echa un poco del aceite que utilizamos para confitar las patatas, dejamos que se caliente a fuego fuerte, echamos el contenido del bol y pasado medio minuto, bajamos el fuego y dejamos unos minutos, teniendo cuidado de que no se pegue. Con la ayuda de un plato o tapadera especial, damos la vuelta a la tortilla y la ponemos por el otro lado, de la misma forma que hicimos con el primero, dejamos que la sartén este bien caliente y cuando pongamos la tortilla por el lado crudo, al medio minuto lo bajamos y ya se deja que se cuaje, al gusto de cada uno. Cogerle el punto es cuestión de práctica,
• Los pimientos les habremos frito en una sartén con aceite y sal, y a punto de apagarlos, echaremos una cucharada de pimentón, que se haga con el propio calor residual.
• Se presenta la tortilla con el pimiento por encima y unos tomatitos cherry lavados y cortados como adorno.
• La tortilla de patatas, también puede hacerse con cebolla, pero yo soy de la mitad que la prefiere sin ella.

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