Ensaladilla oriental

INGREDIENTES

• 3 patatas grandes
• 1 zanahoria grande
• Unos guisantes
• 18 huevos de codorniz
• Pimiento rojo morrón
• Brotes de soja
• Bambú
• Pepinillos en vinagre
• Cebolletas en vinagre
• Jengibre en vinagre
• Sésamo verde
• Mahonesa de wasabi
• Unos lomos de atún en aceite
• Aceitunas rellenas

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA ORIENTAL

• Lavaremos y limpiaremos bien las patatas y las pondremos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 15 – 20 minutos, la sacaremos y las trocearemos en cuadraditos, reservándolas en un bol.
• Pondremos a cocer los huevos de codorniz en agua con sal durante 8 – 10 minutos.
• Las zanahorias las podemos poner a cocer como las patatas o ponerlas crudas, en mi caso las dejo crudas, pelándolas y troceándolas en cuadraditos para darle un toque crunch y más sano a la ensaladilla, añadiéndolas al bol con las patatas.
• Los guisantes pueden ser naturales (que habrá que cocerlos) o en conserva y se añadirán al bol, después de escurrirlos.
• Se añadirán unos botes de soja escurridos, el bambú y el jengibre troceado, unas semillas de sésamo, unos pepinillos, unas cebolletas en vinagre, atún y aceitunas, todo ello picado.
• Los huevos, los pelaremos con cuidado de no romperlos y reservaremos doce para la decoración y las yemas de los otros seis, las claras las troceamos y las añadimos al bol de la ensaladilla.
• Añadiremos la mahonesa al wasabi (se vende así, o se puede hacer mezclando mahonesa con pasta de wasabi o polvo de wasabi, al gusto), lo mezclamos todo bien y los servimos en boles con un poco más de mahonesa por encima y con la decoración de los huevos de codorniz, pepinillo, aceitunas, unos lomos de atún que habremos reservado del resto que hemos añadido a la ensaladilla, unas semillas de sésamo y pimiento rojo.

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