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Merluza al limón
14/02/2015
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xiao long bao carne

INGREDIENTES

  • 160 g de carne de cerdo
  • 5 g de jengibre picado
  • 30 g de salsa de soja
  • 50 g de caldo de pollo
  • 20 g de puerro  picado
  • 20 g de aceite de cacahuete
  • 350 g de harina de trigo (100 g si es con levadura incorporada)
  • 1 sobrecito de levadura
  • Soda

ELABORACIÓN DE XIAO LONG BAO DE CARNE

  • Picar o exprimir la carne de cerdo.
  • Mezclar la carne picada con jengibre picado. Batir la carne picada con palillos mientras echar salsa de soja poco a poco.
  • Cinco minutos depués echar caldo de pollo, y batir otra vez la carne hasta que esté glutinosa.
  • Echar puerro picado y aceite de cacahuete y mezclar todo bien.
  • Guardar el relleno en el frigorifico unos diez minutos para que se solidifique un poco el caldo. Si no, es díficil envolver el relleno con las capas de masa.
  • Mezclar harina de trigo y levadura (si es una masa fermentada, 100g) y agua fría para hacer una masa. Tapar la masa con una tela húmeda (media hora) hasta que se hinche.
  • Amasar la masa con un poco de soda. Cortar la masa en trozos pequeños (cada uno pesa 12g). Alisarlos para tener capas de masa.
  • Sacar el relleno del frigorifico y envolver el relleno con las capas de masa (15g relleno- cada capa). Hacer la forma de Bao Zi.
  • Cocer al vapor durante 10 minutos en una vaporera de bambú, que se adapta a una cazuela. (prueba uno para ver si está hecho)

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