Ensaladilla de huevas de bacalao con aguacate

INGREDIENTES

• 4 huevas de bacalao cocidas
• 2 zanahorias
• 2 aguacates
• 3 huevos
• 1 limón
• Sal
• Aceitunas negras
• Mayonesa
• Tomatitos cherrys (opcional)

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA DE HUEVAS DE BACALAO CON AGUACATE

• Empezaremos por raspar o pelar la piel de las zanahorias y una vez asi, las colocamos enteras en una olla con agua y las cocemos hasta que al pincharlas con un tenedor estas esten tiernas, apartamos estas del fuego y con ayuda de una espumadera las sacamos sobre un plato, reservamos hasta que se enfrien por completo.
• En esa misma olla, volveremos a llenarla de agua y cuando comience a hervir añadiremos los huevos y los dejamos cocer unos 10 minutos, pasado este tiempo, apartamos del fuego, los sacamos y los refrescamos en agua fria, reservamos hasta que esten frios por completo, una vez asi vamos con la preparacion de nuestra ensaladilla de huevas.
• Para ello, cortaremos en daditos las huevas, eso si con cuidado porque se desmoronan con facilidad, una vez cortadas las iremos colocando en un bol, igual haremos con las zanahorias y los huevos cocidos, añadiremos las aceitunas negras y por ultimo cortaremos los aguacates por la mitad, quitaremos el hueso y con la ayuda de un cuchillo redondearemos por todo el borde para desprenderlo de la piel y que salgan enteras las dos mitades, cortaremos laminas a lo largo por la zona exterior a la del hueso, rociamos con el zumo de limon todo el aguacate, picamos en daditos pequeños el resto de este y lo agregamos al bol, echamos un poco de sal, añadimos la mayonesa y mezclamos todos los ingredientes.
• Ahora tomaremos un aro de cocina, volcamos dentro de este nuestra ensaladilla, presionamos un poco con una espatula o cuchara, quitamos con cuidado el aro y lo presentamos rodeando el exterior con las laminas de aguacate y los tomatitos cherrys.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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