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Ensalada verde con queso

INGREDIENTES

  • Para la ensalada:
    • 1 corazón de lechuga
    • 3 ramas de apio
    • 1 zanahoria
    • Radizzio
    • Col lombarda
    • Queso cheddar (o el que más os guste)
    • Aceitunas verdes
    • Aceitunas negras
  • Para la mayonesa casera:
    • 1 yema de huevo muy fresco
    • 2 cucharadas soperas de vinagre
    • 150 ml de aceite de oliva
    • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA VERDE CON QUESO Y MAYONESA

  • Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Añadimos el vinagre y reservamos en frío.
  • Preparamos la lechuga, el radizzio y la col lombarda, lavándolas y cortándolas en tiras, secamos bien con la ayuda de la centrifugadora. Reservamos.
  • Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos el apio en trozos menudos, el queso cheddar lo cortamos en taquitos y con ayuda de un pelador de verduras, hacemos unas tiras de queso, que utilizaremos luego en la decoración. Reservamos.
  • Seguidamente en una ensaladera ponemos las verduras y el queso, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio, presentamos la ensalada, decorándola con las tiras de queso, las aceitunas verdes y la aceituna negra.
  • Fácil y deliciosa ensalada.

ensalada-verde-con-queso-y-mayonesa

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