Ensalada de berenjenas

INGREDIENTES

• 5 berenjenas
• 1 pizca de sal
• Aceite
• Media cebolleta/cebolla (lo que tenga)
• Mayonesa (opcional)

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE BERENJENAS

• Preparamos nuestra freidora con papel perforado y colocamos las berenjenas previamente pinchadas con la punta del cuchillo para no explotar dentro y untadas con un poquito con aceite. A mí solo me entraban dos, así que lo hice en tres tandas, también tuve dos pimientos rojos.
• Cerramos a nuestra Kaprichosa y programamos 30 minutos a 200ºC SIN precalentamiento y SIN return, dando la vuelta a las berenjenas cada 10 minutos, un total de tres veces.
• Sacamos las berenjenas y las ponemos en un bol, tapamos con film transparente para hacerlas sudar, asi se pelarán más fácil. Ya frías las pelamos y las reservamos en un escurridor para terminar de soltar el agua que tienen.
• Encima de una tabla de cortar, las picamos con la ayuda de una espátula de madera o plástico, no usar cuchillo. Las reservamos en un bol amplio, hasta que acabemos con todas.
• Añadimos al bol sal al gusto y la cebolla bien picada, yo la pasé por el rallador y mezclamos bien hasta integrarse. Ahora añadimos el aceite en hilo y mezclamos hasta integrarse por completo. Cuanta cantidad de aceite. eso depende del gusto de cada uno y además lo va viendo si pide más o no.
• Por ultimo añadimos la mayonesa y mezclamos hasta que se haya integrado por completo. Llevamos a la nevera por mínimo una hora.
• Podeis poner más o menos, a vuestro gusto tanto sal que mayonesa o cebolla según os guste. Se sirve en rebanada de pan acompañado de tomates o pimientos asados. La ensalada del bol no lleva mayonesa, por lo cual es más oscura, la de las rebanadas de pan si lleva.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 10 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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