Ensalada de arroz marinera

INGREDIENTES

• 200 g de arroz de grano largo
• 250 g de langostinos crudos y pelados
• 2 latas pequeñas de atún en aceite escurrido
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 8 tomates cherry
• 6 palitos de surimi
• 6 hojas de cogollo de lechuga
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de vinagre de estragón o de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ARROZ MARINERA

• En una olla pon agua a calentar, añade sal. Cuece el arroz 15 minutos o hasta que esté a nuestro gusto. Pasa el arroz a un colador y por agua fria, reservamos.
• Pela los langostinos y en una sartén al fuego con una cucharada de aceite, los hacemos bien por ambos lados. Los retiramos a un plato y reservamos.
• Añade 3 cucharadas de aceite a la misma sartén, añade el ajo bien picado y antes de que se dore, añade el jugo de la lata de los mejillones. Aparta la sartén del fuego, añade 4 cucharadas de vinagre y mezcla bien.
• En un cuenco ponemos el arroz bien escurrido, añade el aliño de la sartén y mezcla. Corta los tomates por la mitad o en varias rodajas. Trocea la mitad de los langostinos y deja enteros la otra mitad. Pica finamente las hojas del cogollo, corta en trozos pequeños 4 palitos de surimi, los otros 2 en trozos gruesos.
• Añadimos al arroz la mitad de los tomates, los langostinos troceados, toda la lechuga, los trocitos de surimi, la mitad de los mejillones y una lata de atún bien escurrida. Mezcla bien y prueba la ensalada, si le hace falta vinagre o sal.
• Pasa a una fuente y reparte por encima todos los ingredientes: el surimi, los tomates, los mejillones, el atún escurrido y los langostinos enteros.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 8 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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