Ensalada de ahumados y atún

INGREDIENTES

• Bacalao ahumado
• Palometa ahumada
• Filetes de anchoa en salazón con aceite
• 1 latilla de atún en escabeche o en aceite de oliva virgen
• Tomates cherry
• Radiccio
• Canónigos
• Lechuga verde
• Aceitunas rellenas de pimiento rojo
• Brotes tiernos de cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE AHUMADOS Y ATÚN

• Primero lavaremos, secaremos (nos ayudará bastante una centrifugadora de ensaladas), la lechuga verde, el radizzio y los canónigos, lo trocearemos y lo pondremos en una ensaladera o como en este caso, en un pequeño plato pecera de decoración.
• Por otra parte, cogeremos los diferentes ahumados, que dispondremos, en este caso, son los que vienen entre los ingredientes (bacalao, palometa y anchoas, pero se pueden utilizar salmón ahumado, trucha ahumada, etc, o algún tipo de mojama. cortada finamente).
• Lo mezclaremos con la ensalada, lo colocaremos y añadiremos a la ensalada, aceitunas verdes rellenas de pimiento, para que haga mejor combinación con todos los elementos de la misma y unos brotes tiernos de cebolla, porqué el sabor característicos de los mismos, le vendrán muy bien para combinar con la ensalada.
• Añadiremos también tomatitos cherry, pudiendose también añadir rodajas de pepinillo agridulce o en vinagre, cebolletas, alcaparras o cualquier otro tipo de encurtidos, que combinen dentro de la ensalada.
• Se termina salpimentando y rociando con aceite de oliva. yo no puse vinagre porqué el sabor de los ahumados, me gusta sólo con aceite.

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