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ventresca bonito menestra verduras mexicana
Ventresca de bonito con menestra de verduras
28/11/2015
codornices guisadas
Codornices guisadas
28/11/2015

INGREDIENTES

  • 2 aguacates en su punto de maduración
  • 1 cebolla
  • 1 kumato
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva
  • Arugula (rúcula)
  • Kale (col rizada)
  • Espinaca
  • 1 limón
  • Parmesano
  • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE AGUACATE Y ANCHOAS

  • Cortamos la cebolla en rodajas y la sumergimos en abundante agua con sal durante una hora, para que pierda fuerza el sabor de esta y sea más suave, pasada la hora sacamos y escurrimos bien y la reservamos.
  • Pelamos nuestro Kumato (Tomate oscuro), quitándole la piel y cortándolo en cuadros pequeños, retirándole las semillas, cortamos nuestros aguacates, en laminas de forma horizontal, colocamos estas en fila horizontal en el plato, encima la cebolla, el tomate y las anchoas bien escurridas.
  • La servimos con el baño de la vinagreta que saldrá de la molienda de aceite de oliva, arúgula, kale, espinaca, jugo del limón y sal.
  • Lo vertimos en siguiendo la misma fila y listo a degustarla, el orden es solo para la vista aunque yo la veo muy de mi tierra.

Ensalada de aguacate y anchoas (3) Ensalada de aguacate y anchoas

Receta enviada al Concurso Cocinando con Conservas Serrats 125 aniversario de la web elbullirdeagus.com

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