Dracula dulce

INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 250 g de boniato
• 2 palos de canela en rama
• 16 g de azucar avainillado
• 12 cucharadas soperas de azucar
• 500 g de harina de reposteria
• Un sobre de levadura de repostería
• 125 g de almendra molida
• 2 huevos XL
• 50 ml de aceite de oliva
• 175 g de azucar
• Para la decoración:
  • Fondant negro
  • Malvaviscos blancos
  • Pepitas de chocolate
  • Confitura de fresa

ELABORACIÓN DE DRACULA DULCE

• Primero vamos a comenzar confitando el boniato, con el cual vamos a obtener una crema que es la que nos va aportar un riquísimo sabor a nuestra torta, para ello comenzaremos quitandole la piel al boniato y cortándolo a dados grandecitos, como si fuéramos a cortar patatas para un guiso.
• Una vez cortado, lo ponemos en un cazo, junto a la leche, las cucharadas de azúcar, la canela en rama, y el azúcar avainillado, lo cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya consumido prácticamente toda la leche y el boniato quede desmoronado formando un puré, una vez así apartamos del fuego y retiramos la canela en rama.
• Ahora en un bol grande, colocamos la harina tamizada junto a la levadura en polvo y formamos un volcán, hacemos un hueco en medio de este, y volcamos dentro el puré de boniato, el azúcar, el aceite, la almendra molida, y los huevos, empezaremos a mover toda la mezcla con una cuchara, pero después vamos a limpiar bien nuestras manos porque nos tocara terminar nuestra masa con ellas, hay que mancharselas, pero os aseguro que merece la pena.
• Trabajaremos nuestra masa, amasándola hasta que nos quede una masa firme y no se nos pegue a las manos, una vez así la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera una hora. Pasado este tiempo, ya podemos preparar nuestro Dracula particular.
• Para ello solo es cuestión de trabajar la masa con nuestras manos y darle la forma redonda de la cabeza, sacando unos extremos para dar forma a las orejas, haremos con los ojos con nuestros dedos pulgares y de igual forma a la boca, y daremos forma a la nariz, una vez asi, colocamos sobre papel de hornear y lo llevamos al horno precalentado a 160ºC con calor arriba y abajo, y lo dejamos cocinar unos 30 minutos.
• Después cubriremos con papel de hornear y bajaremos la temperatura de nuestro horno a 120ºC y lo dejamos 10 minutos mas, una vez así sacamos del horno y en caliente aun, colocamos los malvaviscos que harán de ojos y de igual forma recortamos el malvavisco y damos forma a los colmillos y ya asi dejamos enfriar por completo, una vez frío, amasamos el fondant y lo extendemos con un rodillo hasta que quede fino, cortamos dando forma a la cabeza y recortamos dando forma al pelo,con un pincel mojamos minimamente la parte superior de la torta y pegamos este.
• De igual forma haremos con las pepitas que darán forma a completar el ojo, y por ultimo rellenamos el orificio de la boca y los colmillos con la confitura de fresa.

Receta enviada al Concurso de recetas de Halloween 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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