Cupcakes de hamburguesa

INGREDIENTES

• Para las magdalenas:
  • 3 huevos L
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina con levadura
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una cuchara de postre de vainilla
• Para la buttercream
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 180 g de azúcar glass o impalpable
  • Colorante en gel verde
  • Colorante en gel amarillo
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • Una cucharadita de vainilla
• Para la carne:
  • Crema de cacao con avellanas
  • Unas magdalenas
• Para la decoración:
  • Sésamo
  • Sirope de fresa

ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE HAMBURGUESA

• Empezamos poniendo las cápsulas en una bandeja de hornear magdalenas, yo he usado una que tiene los huecos más grandes que las normales y me han salido 12 unidades.
• Encendemos el horno a 200ºC. Tenemos que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, ponemos en el bol de la batidora, el aceite y el azúcar y batimos a velocidad alta hasta que el azúcar se integre en el aceite.
• A continuación ponemos los huevos, añadimos el primero y batimos hasta mezclarlo bien y seguimos así con los otros dos, después añadimos la leche y la vainilla, batimos bien y ahora añadimos la harina tamizada de varias veces y a velocidad mínima para no sobrebatir la masa (quedan duras si nos pasamos batiendo).
• Llenamos las cápsulas casi hasta arriba del borde, pues tenemos que conseguir que queden planas, si las llenamos menos que es lo normal haciendo magdalenas, nos subirá un copete y para esta receta no lo necesitamos. Metemos la bandeja y bajamos la temperatura a 180ºC unos 20 minutos. Comprobamos pinchándo en el centro, sacamos a una rejilla la bandeja y dejamos reposar cinco minutos.
• Después las desmoldamos y así en caliente, les ponemos el sésamo por la superficie con el calorcito se quedará pegado, dejamos enfriar completamente, yo las deje de un día para otro en un plato cubiertas con un paño para que respiren y no se humedezcan.
• Para la buttercream la mantequilla tiene que estar blanda a temperatura ambiente yo la saco unas dos horas antes del frigo, la ponemos en una batidora amasadora o robot y la batimos sola de momento, unos cuatro minutos. A continuación paramos y añadimos el azúcar glas tamizado, esto es muy importante para que quede más fino todavía. Ponemos en marcha la batidora y damos caña a velocidad alta, unos cinco minutos, paramos y añadimos la leche, la vainilla y volvemos a dar unos tres minutos. Paramos y comprobamos la textura, está en su punto cuando no se nota el azúcar y tiene la cremosidad del helado.
• Tenemos que hacer dos colores con la buttercream, el verde para la lechuga y amarillo para el queso y la mostaza, la dividimos en dos cuencos y teñimos con cuidado, de poco en poco, hasta conseguir el tono idóneo. Las metemos en unas mangas sin boquilla y las dejamos en el frigo para que la mantequilla coja cuerpo.
• Mientras preparamos la carne de nuestras hamburguesas, tenemos que quitar la cápsula a las magdalenas que vayamos a preparar. las cortamos la parte superior y la parte inferior que nos queda, la cortamos un poco y con estos recortes y un par de magdalenas enteras, las desmigamos y las mezclamos en un bol con la crema de cacao. Hacemos una masa que se pueda manejar y hacemos las hamburguesas del tamaño del pan, las dejamos reposar un poco en el frigo.
• Para montarlas yo las he preparado de dos formas, unas llevan la base, la carne encima y unos chorretones de sirope de fresa a modo de ketchup, por encima la crema amarilla a modo de mostaza y la verde de lechuga y la tapa.
• Las otras llevan base de pan, la carne, una loncha de queso (con la crema amarilla hacemos un cuadrado, empezando por los bordes, rellenamos y con una espátula alisamos) y por encima lechuga, crema verde y ponemos la tapa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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