Cuartos de pollo asado con verduras,romero e hinojo

INGREDIENTES

• 1 paquete de cuartos traseros de pollo, (1.100 g) – cada cuarto aproximadamente 280 g
• 1 kg de patatas
• 2 calabacines (400 g)
• 2 pimientos amarillos (420 g)
• 2 cebollas rojas (150 g)
• 1 ramita de romero fresco
• 3-4 ramitas de tomillo fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de condimento para carne o pollo
• Sal yodada
• Pimienta negra en molinillo
• 2 pellizcos de chile deshidratado y molido
• 6 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 170° C (horno con circulación de aire). Lavar los cuartos de pollo con agua fría y secar con papel de cocina. Lavar bien las patatas, pelarlas y cortarlas por la mitad o en cuartos, en función del tamaño.Lavar los calabacines y los pimientos. Cortar los calabacines por la mitad longitudinalmente y luego cortar en rodajas de 3 cm de grosor.
• Cortar el pimiento por la mitad, retirar las semillas y las hebras blancas, y cortar igualmente en trozos de unos 3 cm de grosor. Pelar las cebollas y cortar en dados grandes. A continuación, pelar el ajo y cortarlo en láminas finas. Lavar las ramas de romero y tomillo, y escurrirlas bien. Mezclar en un bol grande todos los ingredientes junto con los cuartos de pollo. En el caso del romero y el tomillo, separar primero las hojas de las ramas y añadir también a la mezcla. Sazonar generosamente con el condimento para carne o pollo y el chile molido, y salpimentar. Añadir el aceite de oliva y el ajo y mezclar bien todos los ingredientes.
• Colocar la verdura sobre la bandeja del horno o en una fuente especial para horno, poner el pollo encima y hornear durante unos 50 minutos.Retirar la fuente del horno y servir enseguida el pollo con las verduras.

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