Pastelillos chocolate merengue
Pastelillos de chocolate y merengue
18/12/2015
Picantones imperial
Picantones a la imperial
18/12/2015

INGREDIENTES (para 7 personas)

  • 1 l de leche fresca entera (comprueba que es leche pasteurizada, no uperisada)
  • 50 g de leche en polvo entera
  • 6 gotas de cuajo por tarro (42 gotas aproximadamente)
  • Una pizca de sal
  • Leche condensada
  • 2 moras

ELABORACIÓN DE CUAJADA CON LECHE CONDENSADA

  • Pon a calentar la leche fresca en un cazo con una pizca de sal hasta que llegue a los 54ºC (hervir). Si no tienes un termómetro de cocina, sabrás que está a esta temperatura cuando la leche empiece a humear.
  • Retira el cazo del fuego y añade la leche en polvo. Mezcla bien hasta que quede totalmente integrada.
  • Echa 6 gotas de cuajo en cada tarro. Si tienes tarros de barro, mejor.
  • Reparte la mezcla de leche en los diferentes tarros.
  • Tápalos con papel de aluminio y déjalos en un lugar sin corrientes de aire hasta que cuajen. A nosotros nos gusta dejarlos en el microondas –apagado- para que mantengan la temperatura.
  • En una hora aproximadamente verás que la leche ha cuajado. Guarda las cuajadas caseras en el frigorífico.
  • Yo la he echado leche condensada porque no tolero la miel aunque en la decoración si la he puesto a parte de dos moras que la da un toque agridulce y está buenísima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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