Torre de patata rojiblanca
17/08/2014
Crepes de pavo con salsa de pimienta verde
18/08/2014
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Crepes de pavo con salsa de pimienta verde
18/08/2014

El postre consiste en un postre elaborado con cuatro texturas diferentes de cuatro frutas.

INGREDIENTES

  • 2 aguacates
  • 2 chirimoyas
  • 1 papaya
  • 2 mangos
  • Azúcar
  • Nata de montar
  • Gelatina
  • Crema de queso
  • Leche
  • 2 huevos
  • Cáscara de limón
  • Esencia de vainilla
  • Agua mineral
  • 1 cápsula de N2O de sifón

 

Cuadro de texturas tropicales

ELABORACIÓN DE CUADRO DE TEXTURAS TROPICALES

  • El postre consiste en una primera capa de gelatina de aguacate y queso.
  • Una segunda capa de helado de chirimoya.
  • Una tercera capa de crema de mango.
  • Y una cuarta capa de espuma de papaya.
  • El postre intenta notar las esencias de las 4 frutas y sorprender con texturas diferentes al paladar, degustándolas juntas o separadas.

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