Cuadritos de limón

INGREDIENTES

• Para la base:
  • 160 g de mantequilla sin sal (3/4 taza)
  • 90 g de azúcar morena fina o regular (1/2 taza)
  • 240 g de harina de trigo (2 tazas)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
• Para el relleno:
  • 450 g de azúcar (2 1/4 tazas)
  • 60 g de harina (1/2 taza)
  • 6 huevos grandes
  • 120 ml de jugo (zumo) de limón (1/2 taza)
  • 3 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo para repostería  (polvo de hornear)
  • 1/8 de nuez moscada recién molida (opcional)
• Azúcar glasé para decorar

ELABORACIÓN DE CUADRITOS DE LIMÓN

• Horno precalentando a 180ºC (350ºF).
• Comenzamos con la base: batimos la mantequilla 1 minuto a velocidad media-alta, añadimos el azúcar moreno hasta que no queden grumos, añadimos la harina y obtendremos una masa como migas e incorporamos ya manualmente la ralladura de limón.
• Molde «SIN» engrasar de 9X13 y vamos presionando la mezcla en todo el fondo del molde procurando que quede lisa y pareja.
• Llevamos al horno alrededor de 20 minutos, tiene que estar un poco dorada por las orillas.
• Mientras tanto hacemos el relleno: en un bol echamos todos los ingredientes y batimos por unos 3 a 4 minutos tendremos una mezcla entre líquida y espesa. Reservar.
• Ya lista nuestra base sacamos del horno y así caliente, le agregamos el relleno que batiremos nuevamente por 30 segundos e inmediatamente lo metemos al horn,o en la rejilla de en medio, por un lapso de 20-25 minutos o hasta que este un poco dorada y casi sólida. Ojo cuando enfríe se pondrá completamente sólida.
• Dejar enfriar completamente y guardar en el refrigerador por lo menos 2 horas, antes de cortar con un cuchillo mojado. Decorar con azúcar glasé.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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