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Costillas asadas con salsa de Oporto y cebolletas
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INGREDIENTES

  • 300 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y cortada a dados
  • 75 g de cacao puro en polvo
  • 4 huevos M
  • 1 sobre de levadura Royal (15 g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 80 ml de Kirsch
  • 1/2 tacita de mermelada de cerezas
  • 40 ml de Ron
  • Azúcar glass
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde
  • Cobertura de chocolate negro
  • Adornos de chocolate

Tarta de chocolate y kirsch

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE Y KIRSCH

  • Para preparar el bizcocho pon a precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo y la rejilla a mitad del horno. Engrasa con mantequilla un molde de corona de unos 23 cm de diámetro.
  • En una fuente bien grande pon el azúcar con el ron y bate bien con las varillas eléctricas hasta que se forme como una crema.
  • Añade el extracto de vainilla y ve añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo cada vez que añadas uno.
  • Bate bien hasta que veas que la masa ha doblado el volumen.
  • Lo siguiente es añadir la mantequilla a dados, yo le di previamente un calentón en el microondas para que fuera más fácil trabajarla con las varillas.
  • Una vez bien incorporada la mantequilla añade la harina tamizada, la levadura y las especias (canela y jengibre).
  • Cuando esté todo mezclado, se añade el cacao en polvo.
  • Bate bien con las varillas para que todo se mezcle perfectamente.
  • Vierte en el molde previamente engrasado la masa del bizcocho.
  • Mete el molde en el horno precalentado y dale unos 35-40 minutos, el tiempo de horneado depende del tipo de horno, del molde que se use o la humedad, en unos 40-50 minutos de horneado tendría que estar hecho, a partir de los 35 minutos se puede pinchar con una aguja por si ya esta listo o se puede dejar con el calor residual del horno una vez apagado.
  • En un cazo, pondremos la mermelada de cerezas junto con el kirsch y dejaremos que cueza un poco, para que evapore parte del alcohol y se mezcle todo, lo pasamos por un colador y lo metemos en una jeringuilla de cocina, aún caliente.
  • Se saca el bizcocho del horno y se le inyecta en varios puntos, la mezcla de la mermelada y el kirsch, sin llegar al fondo  y se termina de enfriar sobre una rejilla. Una vez desmóldado, decoramos con la cobertura de chocolate, espolvorearemos azúcar glass por encima y terminaremos poniendo los adornos de chocolate.

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