Croquetas en forma de zanahoria

INGREDIENTES

• Para la bechamel:
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias grandes
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 55 g de harina
  • 300 ml de leche
  • 1 pizca de sal , pimienta y nuez moscada
• Para el rebozado
  • Harina
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite (para freír)

ELABORACIÓN

FORMA TRADICIONAL

• Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora
• Picar la cebolla y en una cazuela con aceite, rehogarla hasta que esté bien pochada (semitransparente), tardará unos 7-10 minutos.
• Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
• Incorporar la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.
• Agregar la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
• Verter la mezcla en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.
• Formar las croquetas dándoles forma de zanahoria, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.
• Presentar con una hojita de perejil encima.

CON THERMOMIX

• Picar la zanahoria 5 segundos a velocidad 5 sacar del vaso y reservar.
• Picar la cebolla 5 segundos a velocidad 5, agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
• Añadir la zanahoria y programar 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
• Incorporar la harina y programar 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
• Agregar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
• Verter la mezcla en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.
• Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente.
• Presentar con una hojita de perejil encima.

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