INGREDIENTES
- Para la bechamel:
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias grandes
- 30 ml de aceite de oliva
- 55 g de harina
- 300 ml de leche
- 1 pizca de sal , pimienta y nuez moscada
- Para el rebozado
- Harina
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite (para freír)
ELABORACIÓN
FORMA TRADICIONAL
- Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora
- Picar la cebolla y en una cazuela con aceite, rehogarla hasta que esté bien pochada (semitransparente), tardará unos 7-10 minutos.
- Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
- Incorporar la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.
- Agregar la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
- Verter la mezcla en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.
- Formar las croquetas dándoles forma de zanahoria, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.
- Presentar con una hojita de perejil encima.
CON THERMOMIX
- Picar la zanahoria 5 segundos a velocidad 5 sacar del vaso y reservar.
- Picar la cebolla 5 segundos a velocidad 5, agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
- Añadir la zanahoria y programar 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
- Incorporar la harina y programar 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
- Agregar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
- Verter la mezcla en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.
- Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente.
- Presentar con una hojita de perejil encima.
