Croquetas de ropa vieja

INGREDIENTES

• 150 g de chorizo
• 150 g de morcilla
• 100 g de muslo de pollo
• 100 g de ternera
• 100 g de jamón
• 40 g de harina
• 1/2 l de leche
• 1 unidad de huevo
• 40 g de pan rallado
• 20 g de aceite
• Nuez moscada
• Pimienta

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE ROPA VIEJA

• Troceamos toda la carne en trocitos pequeños, quitando los huesos que puedan haber. La juntamos después toda.
• Ponemos el aceite en una sartén y sofreimos la cebolla. Añadimos después la harina y la tostamos.
• Añadimos la leche poco a poco y después la pimienta y la nuez moscada. Vemos cómo poco a poco va espesando.
• Antes de que la bechamel espese por completo, añadimos la carne. Removemos y esperamos que espese.
• Cuando esté ya hecha, la dejamos enfriar durante unas horas.
• Después de un tiempo, embolamos las croquetas. Para ello, batimos primero el huevo y lo dejamos en un plato. Después, cogemos la bechamel que hemos hecho (la cantidad será según el tamaño que queramos las croquetas) con una cuchara sopera y lo rebozamos en el huevo. Escurrimos bien el huevo y la pasamos al pan rallado donde la rebozamos. Le damos la forma y repetimos el mismo proceso con el resto.

Imagen: El delantal rojo cereza

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