Croquetas de jamón

INGREDIENTES

• 100 g de harina
• 100 g de jamón  serrano
• 1/2 l de leche
• 125 ml de aceite de 0’4
• Versión para celiacos:
  • 50 g de harina de arroz
  • 50 g de jamón
  • 80 ml de aceite de 0,4º
  • 300 ml de leche

ELABORACIÓN

• Para la bechamel:
  • Echar el aceite en una cazuela (fuego al máximo), cuando esté caliente, bajar el fuego a la mitad, añadir la harina y cocinar medio minuto aproximadamente.
  • Añadir el jamón cortado en trocitos y envolver con la harina (harina de arroz si es para celíacos) otro medio minuto.
  • Ir echando la leche poco a poco moviendo con cuchara de madera hasta echarla toda, dejar cocer unos minutos para que se integre bien todo la leche y tome consistencia la bechamel. Echar en un recipiente ancho para que se enfríe.
• Para formar las coquetas:
  • Coger con una cuchara pequeñas porciones de la masa, pasarlas por huevo y pan rallado (ojo si es para celíacos que sea con pan sin gluten) e ir haciendo la forma de croqueta. Cuando las tengamos todas echas, nos ponemos a freír ya que se fríen enseguida y si no nos daría tiempo.

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