Croquetas de gambas

INGREDIENTES

• 150 g de Maizena
• 1 l de leche
• 200 g de gambas picadas
• 2 huevos picados
• Sal, pimienta y nuez moscada (optativo)

ELABORACIÓN

• Del litro de leche se aparta una taza (200 ml) y se diluye la maizena. Por otro lado se pican las gambas y los huevos y se ponen con el resto de la leche a hervir en una cazuela. Se añaden la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Una vez que empieza a hervir, se añade la maizena diluida en la leche y se da vuelta hasta que espese y quede una masa homogénea. Se coloca toda la masa en una fuente y se deja enfriar.
• Una vez fría la masa, se da forma a las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado sin gluten (o fécula de patata) y se fríen en aceite bien caliente.

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