INGREDIENTES
- 1 kg de berenjenas
- 1 cebolla
- 140 g de mantequilla
- 140 g de harina de trigo
- 1200 ml de leche entera
- 2 o 3 hojas de albahaca (opcional)
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Huevo
- Pan rallado
ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE BERENJENA
- En primer lugar pelamos y cortamos las berenjenas en dados. Las ponemos en agua fría con sal, una media hora. Las ponemos a freír y cuando estén pochadas, las reservamos.
- En una sartén ponemos a freír, la cebolla rallada con la mantequilla y cuando esté pochadas, añadimos la harina y freímos hasta que pierda el gusto a la harina cruda. Vamos añadiendo la leche y cuando esté bien mezclado y cremoso, añadimos la berenjena, sal, nuez moscada, pimienta y albahaca. Mezclamos muy bien y lo pasamos a un bol. Dejamos enfriar tapado con papel film.
- Hacemos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Una vez listas, podemos hacerlas al momento o congelarlas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
