INGREDIENTES
- 25 g de mantequilla
- 2 huevos camperos
- 300 ml de leche
- 125 g de harina
- 30 g de azúcar moreno
- 1 pizca de sal yodada
- Mantequilla para sofreír
- 3 naranjas ecológicas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 g de azúcar moreno
- 100 ml de coñac
- Azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
- Para las crepes, derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. Añadir los huevos y la leche batidos. Dividir la mezcla en dos y mezclar una de las partes con la harina, el azúcar y la sal. Batir la otra parte de la mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Dejar reposar 15 -20 minutos. Entre tanto, lavar 1 naranja con agua caliente y rayar fino la corteza, partirla por la mitad y exprimir. Cortar en rodajas el resto de las naranjas y reservar el zumo.
- Derretir la mantequilla para la salsa, incorporar el azúcar y dejarla caramelizar ligeramente. Rebajar con el zumo de naranja y 50 ml de coñac y cocer a fuego lento hasta que se deshaga el caramelo. Incorporar la corteza y las rodajas de naranja y mantener caliente. Untar con un pincel un poco de mantequilla en la sartén antiadherente e ir haciendo con la masa las 8 crepes finas una tras otra. Doblar las crepes en cuatro y sumergirlas en la salsa caliente. Una vez que todas las crepes están listas, rociar con el coñac restante y prenderles fuego (flambearlas).
- Cuando la llama se consuma, espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente. Deliciosas con: helado de vainilla.
