Crepes de mejillones

INGREDIENTES (para 5 crepes)

• 1 huevo
• 50 g de harina
• Un poco de perejil
• Una pizca de sal
• 70 ml de leche
• 2 latillas de mejillones al natural
• Un bote de brotes de soja
• Un bote pequeño de champiñones en laminas
• Un pequeño chorro de aceite de oliva
• 50 g de queso de piña
• Una cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN DE CREPES DE MEJILLONES

• Batir el huevo y añadir el perejil y la sal. Mezclar e introducir la harina. Mezclar bien de tal manera que no haya grumos. Poco a poco ir añadiendo la leche.
• En una sartén de tamaño medio poner un poco de mantequilla (lo justo para engrasar la base). Poner un cucharon de la mezcla y dejar que se vaya haciendo la masa. Se despegará solo de la base y darla la vuelta. Hacer la otra cara del crep. Hacer todos los creps.
• Picar fino los mejillones. Unirlo con los champiñones, los brotes de soja y el queso picado muy fino. Añadir un poco de aceite.
• Dentro de un crep poner una pequeña cantidad de la mezcla anterior y cerrarlos en forma de tubo.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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