Crepes a la normanda

INGREDIENTES

• 1 dl de agua
• 1 cebollino
• 200 g de gamba fresca
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 4 dl de leche
• Pimienta
• 60 g de queso gruyère
• Sal
• 100 g de zamburiñas

ELABORACIÓN

• En un vaso para batidora poner agua, medio vaso de leche, 40 gramos de mantequilla previamente derretida, la harina (reservando una cucharada para el relleno), dos yemas de huevo y una pizca de sal. Batir con la batidora hasta que quede una mezcla uniforme y dejar reposar la masa en la nevera veinte minutos.
• Para preparar el relleno, poner una cazuela al fuego con el resto de la leche, la cucharada de harina, 30 gramos de mantequilla y un poco de cebollino picado. Calentar a fuego medio bajo sin dejar de remover al menos diez minutos. Bajar el fuego al mínimo y añadir las gambas, las zamburiñas y 60 gramos de queso picado. Salpimentar y dejar al fuego dos o tres minutos más.
• Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Sacar la masa de la nevera y batir unos segundos. Añadir unas cucharadas a la sartén. Lo justo para que cubra el fondo. Dorar la crepe durante un minuto y luego dar la vuelta. Repetir la operación hasta que se termine la mezcla. Servir en el centro de cada crepe una cucharada generosa del relleno de gambas y envolver.

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