Crema de rúcula y parmesano con crujientes serranos

INGREDIENTES

• 400 g de rúcula
• 50 g de albahaca fresca
• 4 dientes de ajo, pelados y picados
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de orégano fresco
• 2 cucharaditas de romero
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 lonchas de jamón serrano normal
• 50 g de queso parmesano rallado
• 5 cucharadas de nata o leche
• Sal y pimienta
• Ramitas de cebollino fresco

ELABORACIÓN DE CREMA DE RÚCULA Y PARMESANO CON CRUJIENTES SERRANOS

• Empezaremos por poner a cocer las verduras y especias, (la rúcula, albahaca, ajo, mantequilla, tomillo, orégano y romero) y triturarlo todo hasta que quede una crema. Salpimentamos.
• Separarlo del fuego y añadir los 50 gramos de parmesano rallado y la nata o leche y batir de nuevo.
• Mientras las lonchas de jamón se ponen en un plato entre 2 papeles absorbentes de cocina y se mete en el microondas durante 1-2 minutos dependiendo la potencia (tener cuidado porque se puede quemar).
• Sacarlo y una parte desmenuzarlo y otra cortarlo en forma “galletas” o tiras para decorar la sopa, terminar con un poco de cebollino la decoración de los platos o cuencos.
• Se puede tomar caliente o frío.
• Opcionalmente : se puede añadir una patata en la cocción.

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