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INGREDIENTES

  • 1 kg de zanahorias.
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Mantequilla
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • 200 ml de nata
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Crema de zanahoria

ELABORACIÓN DE CREMA DE ZANAHORIAS

  • En una cazuela con un par de carcasas de pollo que nos hayan sobrado de algún otro plato y en las que habremos sofreído un poco en aceite de oliva, se añade una hoja de laurel y agua y se hace un caldo, dejándolo cocer durante 1 hora, a fuego lento, desespumando la espuma que se forma en la superficie y en la que se concentran la grasa y las «brozas», esto se hará varias veces.
  • Se cuela y se reserva.
  • Se pelan y se lavan las zanahorias, rociándolas.
  • La cebolla se le quita la piel y se trocea.
  • El puerro se limpia y se lava, se trocea.
  • En una cazuela, con el caldo de pollo, se cuece la zanahoria, la cebolla y el puerro, añadiendo sal y pimienta negra, durante 30 minutos.
  • Faltando 3-4 minutos, se añade la mantequilla y se pasa por la batidora, hasta que quede una crema fina y sin grumos de ningún tipo (optativamente si es para enfermos o para niños, se puede coger la carne de la carcasa y asimilarlo al puré).
  • Se rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y se sirve caliente, espolvoreado con perejil finamente picado.

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