Crema de legumbres con salsa de soja y naranja

INGREDIENTES

• Alubias
• Garbanzos
• Carillas
• Miso
• Aceite de sésamo
• Puerros
• Soja
• Apio
• Calabacín
• Puerro
• Sal

ELABORACIÓN DE CREMA DE LEGUMBRES CON SALSA DE SOJA Y NARANJA

• La receta es simple pero trabajosa, ya que las legumbres, no todas tienen el mismo tiempo de cocción, por lo que van por partes o bien cocer los garbanzos, un día antes y alubiones, luego las restantes, yo lo hago en la olla rápida y luego las carillas, una vez cocida intento que los garbanzos y alubiones no estén del todo para introducirlos los tres en la olla, es decir dejarlos un poco duro tanto el garbanzo como el alubión que tardan como una hora en la olla, y luego las carillas las tres juntas junto con todas las verduras cortadas y lavadas y el miso.
• Ponemos a cocer, transcurrido unos veinte minutos, lo retiro del fuego y lo paso por la batidora y el chino, si fuera necesario y echo el zumo de una naranja, un poco pero poco de sal, solo si es necesario que no lo creo, porque el miso y la soja, ya tiene sabor pero es opcional, un chorro de aceite de sésamo y la soja, en dos partes, un poco al cocer la legumbre y otra a la hora de emplatar.
• La verdad está muy bueno, se tarda por la cocción no por nada mas y emplatar, acompañado de unas hojas verdes, de lo que tengais, menta, albahaca y alguna rodaja de naranjas y listo.
• El cebollino está mejor si se corta pero yo al emplatar lo he dejado largo, lo suyo es cortarlo en trozos pequeños y das un sabor distinto ya que la legumbre es insipida.

Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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