Crema de arroz con leche

INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 200 ml de nata
• Una rama de canela
• Piel de limón, sin parte blanca y piel de naranja
• 30 g de arroz bomba
• 60 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharilla de vainilla líquida y un poco de mantequilla (aunque la mantequilla puede ser opcional)
• Canela molida

ELABORACIÓN DE CREMA DE ARROZ CON LECHE

• Empezaremos poniendo un cazo al fuego y calentando la leche con la nata, la ramita de la canela, la piel de limón y la de naranja. Con ayuda de una cuchara de madera, removemos el fondo para que no se pegue.
• Cuando empiece a hervir, echamos el arroz y dejamos cocer a fuego lento hasta que espese. Debemos seguir removiendo de vez en cuando para evitar que la fécula del arroz se pegue a la superficie y se queme.
• El arroz tardará un poco más en hacerse que en el agua, en un componente graso tarda en torno a unos 40-50 minutos.
• Cuando esté hecho, echamos el azúcar y dejamos cocinar unos dos o tres minutos más. Aquí le podemos echar un poco de vainilla y, todavía caliente pero retirado del fuego, un poco de mantequilla (esto es opcional).
• Colamos con ayuda de un chino o colador grande de rejilla fina, presionando con ayuda de una espátula. Así conseguimos que la fécula acompañe a los líquidos y las “semillas” del arroz se queden en el colador.
• Dejamos enfriar en el frigorífico y, una vez servido en cuencos individuales (podemos espolvorearlo con canela o con un poco de azúcar moreno y quemarlo con ayuda de un soplete de cocina, para que se caramelice y dé un tono (y sabor) tostado a la crema), en mi caso simplemente puse canela espolvoreada.

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