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Corona de brioche

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 4 huevos
    • 350 g de harina de fuerza
    • 20 ml de leche
    • 30 g de azúcar glass
    • Un sobrecito de levadura de panadería o 18 g de levadura fresca de panadería
    • 5 g de sal
    • 200 g de mantequilla sin sal
  • 1 huevo para pintar
  • Virutas o lascas de dos chocolates

ELABORACIÓN DE CORONA DE BRIOCHE

  • Empezaremos por preparar la noche antes la masa para dejarla toda la noche refrigerada. Mezclamos en el bol de la amasadora la harina, y la sal. En un vaso mezclamos el azúcar glass, la leche y la levadura hasta que ésta se disuelva completamente. Añadimos al bol donde está la harina y empezamos a amasar poco a poco hasta que todo quede integrado.
  • Batimos los huevos y los vamos añadiendo poco a poco sin dejar de amasar. Una vez integrados los huevos vamos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando estén todos los ingredientes integrados amasaremos durante unos diez minutos. La masa nos quedará muy blandita. Tapamos con film transparente el bol y llevamos a la nevera durante toda la noche.
  • Por la mañana sacamos el bol y, sin quitarle el film, lo dejamos a temperatura ambiente durante una hora. Entonces dividimos la masa en 14 porciones iguales. (da para hacer 2 coronas) y les damos forma de bolita. Y en una bandeja de horno ponemos un papel vegetal. En el centro ponemos un molde o flanera que aguante el calor, y alrededor de él vamos montando la corona. Yo puse 7 por corona, pero mas pequeñas se podia hacer de mas o de doble corona). Tapamos con un paño húmedo y dejamos hasta que casi doble su volumen. Mientras, precalentamos el horno a 190ºC.
  • Una vez hayan casi doblado su volumen pintamos con huevo batido e introducimos y metemos en el horno. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Sacamos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Decorando con las lascas de chocolate , enfriamos y servimos.

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