Cordero al chilindrón

RECETA SIN LACTOSA

INGREDIENTES

• 1 1/2 de cordero cortado a trozos regulares
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 6 pimientos rojos
• 6 cucharadas de aceite
• 75 g de tocino de jamón
• Harina, sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Echar la cebolla en una sartén con el aceite caliente. Una vez esté tierna, añadir los tomates sin piel y sin pepitas, cortado a cuadraditos y dejar freír unos 10 minutos.
• En una cazuela de barro poner una cucharada de aceite y el tocino de jamón picado. Echar los trozos de cordero y rehogarlos lentamente. Agregar la salsa de tomate y los pimientos cortados en tiras. Sazonar y dejar cocer, tapado, muy despacio, hasta que está tierno el cordero.
• Servir en la misma cazuela espolvoreado con perejil fresco.

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