Copas de galletas Lotus con chocolate y pera

INGREDIENTES (para 3 copas)

• 500 ml de batido de chocolate
• Un paquete de galletas Lotus
• 3 peras conferencia
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 limón
• 6 g de Agar -Agar
• 1/2 tableta de chocolate negro
• Sirope de pera y manzana (opcional)
• Canela molida

ELABORACIÓN DE COPAS DE GALLETAS LOTUS CON CHOCOLATE Y PERA

• Empezamos haciendo una especie de mermelada o coulis con las peras. Las pelamos y troceamos, las ponemos en un cazo al fuego con el azúcar, una cucharadita de canela y el zumo de un limón. Dejamos hacer a fuego suave y vamos chafando con un utensilio apropiado pero sin dejarlas hechas puré, que se noten los trocitos. Lo tenemos hasta que se ablanden y se consuma parte del líquido, lo ponemos en un colador y recogemos el jugo en un recipiente.
• Ponemos a calentar el batido de chocolate, trituramos unas cuantas galletas para la base de las copas. Las metemos en una bolsa y pasamos un rodillo, lo ponemos en el fondo de las copas una base generosa, esta base se moja con el jugo de las peras que guardamos.
• Cuando arranque a hervir el batido, apartamos el cazo y añadimos el Agar-Agar, removemos bien y lo ponemos al fuego otra vez hasta que hierva, apartamos y dejamos que reduzca la temperatura para ponerlo en las copas. Las llenamos y esperamos a que cuajen, tardan muy poco con este espesante de algas.
• Dejamos en el frigorífico un rato, después ponemos por encima una capa de la mermelada de pera, ponemos virutas de chocolate negro, un trocito de chocolate, una galleta Lotus entera y un chorreón de sirope de pera y manzana (este sirope es opcional se puede poner cualquier otro que tengáis). Dejamos reposar antes de servirlas bien frías.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 6 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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